恩施新建街老鸡,恩施新建街老鸡，传承与创新交织的美食传奇

恩施，这座位于湖北省西南部的山城，以其独特的自然风光和丰富的民族文化而闻名，在这片充满活力的土地上，有一条充满历史底蕴的街道——新建街，在这条街道上，有一家名为“老鸡”的餐馆，它不仅承载着恩施人民的味蕾记忆，更见证了传统美食与现代创新的完美融合。

老鸡的传说

“老鸡”这个名字，听起来似乎有些奇怪，但在这座城市里，它却有着一段传奇故事，相传，这家餐馆的创始人是一位名叫李老汉的厨师，年轻时，李老汉曾在一家老字号餐馆学艺，后来回到恩施，便在新建街开了一家属于自己的餐馆，为了吸引顾客，他将自己最拿手的菜肴命名为“老鸡”，没想到，这道菜因其独特的口味和丰富的营养，迅速在恩施城内传开，成为一道家喻户晓的美食。

老鸡的特色菜品

1、老鸡炖豆腐

作为“老鸡”的招牌菜，老鸡炖豆腐以其鲜美的汤汁和嫩滑的豆腐而著称，选用当地优质的豆腐和土鸡，经过慢火炖煮，使得鸡肉和豆腐充分吸收了汤汁的精华，味道鲜美，营养丰富。

2、恩施腊肉炒饭

恩施腊肉炒饭是恩施地区的一道特色美食，而“老鸡”的炒饭更是别具一格，选用上等腊肉和新鲜的米饭，搭配上各种蔬菜和调料，炒制出的炒饭色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富。

3、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是恩施地区的一道家常菜，而“老鸡”的酸辣土豆丝更是独具匠心，选用当地优质的土豆，切成细丝，搭配上独特的酸辣调料，酸辣可口，开胃下饭。

传承与创新

“老鸡”作为一家有着悠久历史的餐馆，始终秉持着传承与创新的理念，在保留传统美食的基础上，餐馆的厨师们不断推陈出新，将现代烹饪技艺与地方特色相结合，为食客们带来更多美味佳肴。

1、传统技艺的传承

“老鸡”的厨师们都是经过严格选拔和培训的，他们熟练掌握着各种传统烹饪技艺，如炖、炒、煮、蒸等，这些技艺的传承，使得“老鸡”的菜品在味道和口感上始终保持着独特的魅力。

2、现代创新的融合

在传承传统美食的基础上，“老鸡”的厨师们还不断尝试将现代烹饪技艺与地方特色相结合，在炖菜中加入了一些进口的香料，使得菜品在保持传统风味的同时，更具国际化。

恩施新建街的“老鸡”餐馆，以其独特的美食和深厚的文化底蕴，成为了这座城市的一张名片，食客们不仅能品尝到地道的恩施美食，还能感受到传统与现代的完美融合，而“老鸡”的传承与创新，更是为这座城市的美食文化注入了新的活力，在未来的日子里，相信“老鸡”会继续发扬光大，为更多的人们带来美好的味蕾体验。